Archive of ‘Mad’ category

En nem banankage

Verdens bedste banankage Banankage chokolade ganache Banankage Banankage chokolade ganache

Jeg var virkelig i kagehumør i dag. Kender I det? Vejret var kedeligt og indbød til hygge under varme tæpper med en god kop kaffe eller the i den ene hånd og et lækkert stykke kage i den anden. Og så var det jo lige at der lå de her kedelige bananer i køleskabet der var så overmodne, at de snart skulle i skrald. Men i stedet for at bidrage til det årlige madspild, kom de i en kage og udgjorde hovedingrediensen i denne nemme banankage. Opskriften fandt jeg hos Nadia, men for nemhedens skyld skriver jeg den også lige her.

Opskrift:

100g smør
125g mel
1 tsk bagepulver
3 æg
150g sukker
1 tsk vaniljesukker eller 1/2 tsk vaniljepulver
2 moste bananer

70g smør
200g chokolade 70%
2 spsk piskefløde
100g hakkede valnødder

Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smør og lad det køle af. Bland mel og bagepulver. Pisk æg, sukker og vanilje til en luftig masse. Vend smør og melet i æggeblandingen. Mos bananerne og vend dem i massen. Kom dejen i en smurt springform (15 cm i dia.) og bag nederst i ovnen i ca. 45 min. Lad kagen køle af. Imens laves chokoladeganachen. Smelt chokolade og smør ved svag varme og tilsæt fløde. Lad blandingen køle en smule af til den er tyknet. Del kagen i to og smør chokoladeganachen i midten, læg kagen sammen og smør resten af chokoladeganachen på toppen og på kagens sider. Pynt siderne med de hakkede nødder. Velbekomme!

English recap: I was in the mood for cake this afternoon so I made this lovely banana cake with chocolate ganache and walnuts un top.

Æggekage i ovn

Æggekage i ovn Æggekage Æggekage i ovn

Der var æg på menuen i går aftes – vi havde på en eller anden måde formået at købe to bakker æg inden for et par dage og de skulle jo bruges. Valget stod mellem pandekager eller æggekage, men fornuften vandt og der blev lavet æggekage i ovnen, hvilket er ganske nemt.

En opskrift:

Æg
Mælk
Bagepulver
Løg
Spidskål
Bacon
Tomater
Persille
Salt og peber

Ovnen tændes på 175 grader. Løg og spidskål steges på en pande til begge dele er gennemsigtige. I mellemtiden piskes æg, mælk og bagepulver sammen. Æggemassen hældes over løg og kål og æggekagen bages i ovn i ca. 20 min. Imens steges bacon og tomaterne skæres i passende stykker. Når æggekagen er bagt færdig pyntes den med bacon, tomater og persille og serveres. Velbekomme!

English recap: We had danish omelet yesterday with onions and cabbage, with bacon and tomatoes on the top.

Så er det nu

Hyldeblomstsaft

Hvis I som mig er vild med hyldeblomstsaft, så er det nu, lige nu, I skal igang. Hyldeblomsterne er klar og man skal være hurtig ude inden bierne har snuppet al den dejlige hyldeblomstpollen, for det er den, der giver smagen. For nogle år siden var jeg også igang og I kan se opskrift og fremgangsmåde på hyldeblomstsaft lige her, hvis I selv vil igang.

English recap: The elderflowers are ready! If you, like me, love the taste of elderflowers, they are ready as we speak. For a couple of years ago I made a lot of elderflower squash and you can se how I did it here.

Lammekølle indbagt i saltdej

Lammekølle Lammekølle indbagt i saltdej Verdens bedste lam Lam på grill Saltindbagt lam saltindbagt lammekølle Majskolber på gløder

Jeg havde besøg i går af to meget nære veninder der udgør halvdelen af vores lille studiemadklub. Den er 99% madklub og 1% studie. Og i går var det så min tur til at forkæle os. Menuen stod på saltdejsindbagt lammekølle i grillen (meget vigtigt at det er i grillen og ikke på grillen, hah!). Det var noget så LÆKKERT – dejlig mørt og saftigt og med en intens smag. Det er heltsikkert ikke min sidste oplevelse med indbagt et eller andet i en saltdej og så på grilkullene.

En opskrift:

Lige dele hvedemel og salt
Vand

Kød (her lammekølle)
Hvidløg
Timian
Peber

Kødet krydres med alt andet end salt (den bliver rigeligt saltet fra dejen omkring). Lige dele mel og salt (jeg brugte 800g af hver) røres sammen og samles med vand til dejen er lidt våd. Dejen foldes om stegen så godt som det nu er muligt uden huller og i et 1 cm eller mere tykt lag hele vejen rundt. Det hele lægges i gløderne og bages i omkring fem kvarter eller til den har den rette temperatur. Stegen vendes undervejs, så den får varme hele vejen rundt.

Stegen hviler 10-15 inutter før saltdejen hamres af med en kødhammer eller anden tung ting, da den virkelig er hård og ikke lige sådan at få hul på. Velbekomme!

English recap: I had two friend over for dinner yesterday and to try something new I made a leg of lamb baked inside a dough of salt and wheat flour. It was amazingly good! The meat was tender, juicy and tasty and it was fun making the whole thing.

Tørrede rabarber

Rabarber Tørede rabarber Dried rhubarb Tørret rabarber

Mmm, rabarber! En rigtig forårsbebuder og en vigtig ingrediens i ethvert sommerkøkken. På trods af, at rabarberen rent teknisk er en grøntsag ser man den i mange desserter, i grød og som marmelade på glas, men jeg har altså brugt min første rabarberhøst i år på at lave tørrede rabarberstykker til salater og dressing – en kraftig og intens smag med både syre og sødme.

En opskrift:

Rabarberne vaskes grundigt og skæres i små stykker, der fordeles på bagepapir på en bradepande og tørres i ovnen på 75 grader celsius ved varmluft i godt 3 timer, eller til de er helt tørre. Opbevares lufttæt og mørkt. Velbekomme!

English recap: I made dried rhubarb today – the rhubarb is one of my favorite ingredients when summer arrives but instead of always making them into desserts, today I dried my first harvest and plan on using them in salads and dressings. I dried them in the oven for about 3 hours, or until they are dried completely. Enjoy!

Bøf Calzone

Bøf Calzone Bøf Calzone Indbagt hakkebøf Sommer grillmad Aftensmad

Grillsæsonen er skudt igang – det blev den allerede i weekenden og i dag prøvede vi så noget helt nyt, men en ting, der bestemt er røget øverst på min grillmenu. Bøf calzone. Stegt hakkebøf, indbagt i pizzadej med mozzarella, tomat og krydderurter. Det smager fantastisk, er alsidigt og virkelig nemt.

En opskrift: (4 stk.)

Hakket oksekød
2 pakker færdig pizzadej
En mozzarellaost
Tomater
Krydderurter
Salt og peper

Bøfferne krydres med salt og peper og grilles to minutter på hver side. Herefter pakkes de i den færdige pizzadej med ost, tomater og krydderurter og grilles til dejen er bagt. Dét er da nemt! Velbekomme!

English recap: Beef calzone – my new favorite barbecue thing! Its really easy and tastes sooo good!

Fransk citrontærte

Fransk citrontærte Fransk citrontærte Fransk citrontærteJeg elsker desserter med citron – de er søde, syrlige og friske og den franske citrontærte med marengslåg er ingen undtagelse. Den citroncreme smager virkelig godt!

En opskrift:
250g smør
1,5dL sukker
5dL mel
lidt salt

5 store æg
5dL sukker
skal og saft fra 3 store citroner
2dL mel

100g æggehvide
225g sukker
0,75dL vand

Varm ovnen op til 175 grader. Imens blandes smør, sukker, mel og salt og massen æltes sammen. Tryk derefter dejen ud i springformen til den danner et jævnt lag og ca. 3 cm op af kanten. Stil den herefter på køl i 20-30min. Prik den med en gaffel og bag den herefter 15 min eller til den lige akkurat er blevet lys brun. Bland imens æg, sukker, citronskal og -saft sammen med melet til cremen. Den skal ikke piskes luftig, men bare være ensartet og glat. Hæld citroncremen over bunden og bag herligheden 30 min eller indtil cremen ikke skvulper. Imens forberedes marengslåget. Pisk æggehviderne stive. Kom sukker og vand i kog og lad det koge i 2min. Tilsæt forsigtigt sukkermassen til æggehviderne mens der piskes. Pisk i 15 min indtil massen er blevet kold. Fordel marengsen på tærten og bag forsigtigt under grill indtil marengsen får farve. Velbekomme!

English recap: I made this lovely lemon tart yesterday, yum!

Hvordan du laver kedelige madrester til lækker aftensmad

Mad i pandekager Nem aftensmad Madrester får nyt liv

Jeg har lært at lave mad af min mor og i vores lille familie var vi fire munde at mætte. Jeg har altså lært at lave mad til 4 – og når vi kun er to betyder det, at der som regel er mad til et par dage (nogle gange flere, for nogle retter kommer altså kun i én portionsstørrelse). Men det der med at spise det samme mad flere gange i træk bliver også kedeligt på et tidspunkt. Sidst var det kødsovsen, der blev peppet op, så den var en helt ny ret. Kødsovs og soyabønner blev forklædt med en madpandekage og serveret med en frisk pære-granatæble-agurk-lime salat og et voila! Og hele det der koncept med at skjule ting i en madpandekage, så det for det første ikke minder om det mad man har spist i flere dage allerede, men også pludselig får lidt en smag af dessert pga. pandekagen, dét er slet ikke så tosset.

English recap: I have learned to cook from my mother and back then we were four people – therefore I have learned to cook portions that fit four hungry mouths. My boyfriend and I are only us two, so usually we eat the same food several days in a row but it happens quit often that we get kind of bored of the same menu over and over again. Now I have found the perfect way to camouflage the boring menu and make it new and exciting; I wrap it in pancakes!

Juice

JuicerJuice Melon æble juice

Tilbage i efteråret fik jeg en juicer af ældre dato af mine svigerforældre. Den fejler ingenting og har næsten ikke været brugt, da den var deres, men efter den kom i min varetægt er der kørt nogle kilo frugt og grønt igennem den – den er hverken smart eller moderne, men den kan det den skal nemlig at hakke det grønne til småstykker og centrifugere saften ud. Den er fantastisk! Tidligere i dag stod den f.eks. på melon og æble juice. Og så har jeg lavet mig en meget stærk (som i virkelig stærk!) gulerod/ingefær juice som jeg drikker lidt af hver morgen for at holde dårligdomme væk.

English recap: The whole “make your own juice” wave have hit me as I got an old school juicer from my parents in law. It’s amazing and I have made a lot of different juices so far. Every morning I drink a bit of a strong (as in really strong!) carrot-ginger juice to wake up and keep healthy in the winter months.

Sommerdrik

Blåbærsaft med danskvand

IMGP5807

Min nye yndlings på de varme, solrige dage – blåbærsaft med danskvand. Siden jeg opdagede at danskvand med smag godt kunne drikkes og faktisk smagte godt, har vi jævnligt haft danskvand i huset. Nu har jeg fundet endnu en anvendelse og med isterninger i og solskin fra en skyfri himmel, er der ikke et øje tørt! Og så har den sådan en flot farve – det er kun et plus!

1 2 3 4 7