Archive of ‘Mad’ category

Watermelon shake, med hindbær

Watermelon shake med hindbær

IMGP5477

IMGP5480

Min absolut yndlingsdrik i Thailand er Watermelon Shake, skarpt forfult af Mango Shake. Watermelon shaken er ganske enkelt en livsredder i 30 graders varme, da den både er kold og frisk og som regel kunne fåes for omkring 3-5 kr. i diverse boder. De var selvsagt lidt dyrere på restauranterne.

Og når nu det er blevet vandmelon sæson herhjemme, så skal jeg da gense min yndlings fra de varme lande – denne gang blev den peppet op med friske hindbær, men den er også fantastisk uden.

En opskrift:

Vandmelon (meget gerne uden kerner)
Isterninger
Vand

Denne gang også hindbær

Alle ingredienser blendes – kan det være nemmere?!

Skvalderkål

Skvalderkål

Skvalderkål

IMGP5426

IMGP5435

Skvalderkål, hvilket irriterende element i enhver dansk have. Jeg er gået i krig med de bare næver og kødgryderne, for “if you can’t beat them, eat them”. Og det gør jeg så. I suppeform. Skvalderkålssuppe med fløde og kartofler. Spis dit ukrudt – fantastisk koncept!

Men nu til smagen. Det lugtede lidt som kogt græsplæne, men smagte nu okay. En anden gang skal der vidst hvidløg og gulerødder i for at give mere smag. Jeg er ikke helt færdig med at eksperimentere med skvalderkålen og der er jo rigeligt at tage af!

Torsk i fine omgivelser

Torsk

IMGP5205

IMGP5209

IMGP5210

Fisk. Hvilken fantastisk spise. Jeg elsker det! Torsk, rødspætter, laks, hornfisk, helleflynde, makrel, sild, tun, multe, osv., osv. I aften var der torsk anrettet på rugbrød med sennepsdressing og salat på menuen, og da solen skinnede så fint blev det hele serveret i drivhuset med kølig hvidvin til – så bliver det vidst ikke bedre!

Og så er det nemt at lave. Fisken vendte jeg i æg, derefter mel (jeg havde ikke noget rasp) blandet op med karry, laurbærblade, salt og peber, for derefter at stege den på en pande over medium varme ca. 3 minutter på hver side. Og så er der serveret.

Eftermiddagsboller

Eftermiddagsboller

IMGP5170

IMGP5172

I St. Bededagsferien blev der også tid til eftermiddagsboller – de er nemme og lækre og en nem måde lige at få brugt diverse rester fra skabene. Jeg brugte f.eks. resterne af en pose rosiner, solsikkekerner og en fuldkornsmel-rest. De var så nemme og hurtige at lave, at jeg helt fik glemt at fotografere processen. I stedet er der billeder af fortæringen, med tandsmør og kaffe.

Opskriften går nogenlunde sådan her:

9 dL vand
50 g gær
1 kg mel (jeg brugte både fuldkornshvedemel og alm. hvedemel)
salt
rosiner
solsikkekerner
en slat olie

Gæren opløses i vandet og olie, salt, rosiner og solsikkekerner kommes i. Når gæren er er opløst, tilsættes melet og dejen æltes godt igennem. Nu kan dejen sættes i køleskabet og tages frem når man får lyst til morgenmadsboller, eftermiddagsboller, eller hvornår man nu har lyst til friskbagte boller. Dejen kan holde sig ca. 3 dage. Når man får lyst til friskbagte boller, tændes ovnen på 220 grader (over og undervarme) og de bages i ca. 15 minutter.

Velbekomme!

Bananroulade

Bananroulade

Bananroulade

Bananroulade

Når jeg nu er startet med fast holdtræning nogle gange om ugen i fitnesscenter, synes jeg jo at forkælelse og dermed kage er på sin plads (eller også er det bare blevet nemmere at argumentere for, hvorfor der igen i dag skal kage på bordet?). Men efter at have læst dette indlæg om den traditionsrige bananroulade, måtte jeg altså selv prøve den – og den er lækker og nem og hurtig og lige til! Og det var altså sådan, at dagen før dagen med varme hveder til aftenkaffen, blev brugt på at bage bananroulade i stedet.

En opskrift:

3 æg
2 dL sukker
2 spsk mel
1/2 dL kartoffelmel
2 tsk bagepulver
2 spsk kakaopulver

bananer
1/4 L piskefløde
1 tsk vaniljesukker

Æg og sukker piskes til en luftig masse. Mel, kartoffelmel, bagepulver og kakaopulver blandes sammen. Dette sigtes i æggemassen og vendes forsigtigt heri. Dette bages 6-8 minutter ved 250 grader i en bradepande med bagepapir.

Imens kagen bages, piskes fløde og vanilje og bananerne skæres i skiver.

Når kagen er bagt færdig, vendes den ud på bagepapir, der er strøet med sukker og bagepapiret på bagsiden tages forsigtigt af. Kagen køler et kort øjeblik og når den er lun, kommes flødeskum og bananer på og rouladen rulles. Den drøsses med flormelis inden servering.

Velbekomme!

Salte citroner

Salte citroner

IMGP5040

IMGP5042

IMGP5045

IMGP5049

Salte citroner. Den perfekte blanding af salt og surt, forestiller jeg mig, for jeg har aldrig lavet dem før, men nu skulle det være efter indkøb af et stort, billigt patentglas i den lokale genbrugsbutik. Citronskallen skulle eftersigende være god i salater, dressinger og varme retter. Jeg må prøve og eksperimenterer med dem når de er færdige, nu venter jeg bare.

En opskrift:

8 økologiske citroner (man skal jo spise skallen og vil derfor gerne undgå sprøjtemidler)
300 g salt
ca. 10 chilier
Peberkorn
Vand

Citronerne vaskes og tørres let. Herefter skæres fire snit i hver citron som når man vil lave citronbåde, bare uden at skære igennem i enderne af citronen (giver det mening?). Så fyldes citronerne med så meget salt som det nu er muligt og de mases ned i patentglasset. Chili, peberkorn og resterne af salt kommes i glasset og der fyldes vand på til citronerne er dækkede. Nu skal de stå mørkt og køligt i 2-3 måneder før de er spiseklar.

90’ernes yndlingsspise

image

image

image

Vi har alle stiftet bekendtskab med denne min slut 1990’er, start 2000’ernes, yndlingsspise; toasten. Jeg husker den bedst fra frugtboden i frikvartererne fra folkeskolen. Her husker jeg, at den bestod af det lysteste lyse brød, den velkendte firkantede toastskinke og tilhørende firkantede toastost. Alt sammen købt i den lokale købmand lige rundt om hjørnet fra skolen. De blev solgt for en 5’er og gik som varmt brød. Ligeledes bredte der sig en dunst af brændt ost i bygningen, hvor det hele foregik.

Men! Nu har jeg genoplivet toasten i en 2013 version. I mine toast i dag er både grovbrød og pesto en selvskrevet ingrediens. I dag eksperimenterede jeg med æg og det var et hit – forestil dig lige et smilende æg mellem to stykker ristet brød, mums! Varianter med parmaskinke, pesto, mozzarella, løg og tomat er også gode og så er det vidst sikkert at den gamle skoleversion med de firkantede ingredienser er fortid!

God dag!

Kylling i römertopf

IMGP4764

IMGP4768

IMGP4780

IMGP4783

Jeg er blevet mere og mere glad for min Römertopf. Den kan det hele og er især god til at lave et festmåltid ud af slatne grøntsager og et kedeligt køleskab. Denne gang var det en kylling der blev lavet lækker og mør. Den blev fyldt med grapefrugt og så ellers lagt på en bund af grøntsager. Den fik godt 1,5 time ved 200 grader i ovnen og så faldt kødet fra benene. Grøntsagerne blev spist som tilbehør og så var der serveret.

Italiano

Pizza bagt på sten

IMGP4701

IMGP4704

IMGP4709

Mmm, pizza, en absolut yndlingsspise. Men den skal altså være hjemmelavet og bagt på sten. Så jeg har endnu engang haft vores pizzasten igang og ovnen kørende på fulde drøn og resultatet blev nogle utroligt lækre pizzaer. Jeg har fulgt denne opskrift som jeg altid bruger når det gælder hjemmelavet pizza og mit princip om 3-4 forskellige slags fyld pr. pizza.

Jeg har dog fundet et nyt trick, der gør pizzaen SÅ meget bedre; tomatsovsen kommes på bunden som skal bage i ca. 5. min. før fyldet kommes på. På denne måde får bunden en tynd, tynd skorpe før det våde ost og fyld kommes på. Pizzaen bliver altså ikke så våd og smattet, men mere sprød og det kan jeg godt lide. At bunden bages lidt først gør også, at pizzaen er meget nemmere at jonglere rundt med på pizzastenen.

Thailand: mad!

IMGP3815

IMGP3747

IMGP3752

IMGP3758

IMGP3780

IMGP3803

Mmm! Mums og slurp og ahh. Og saa en masse bang bang, chop chop og blup blup. Saadan laver man altsaa thaimad, i hvert fald ifoelge Miss Ya. Vi besoegte hende i hendes fine thaikoekken og laerte saaledes at lave en masse laekre thairetter. Intet mindre end 16 blev det til i alt! Og vi spiste og spiste og spiste, og fik resterne med hjem til aftensnacks. Min favorit var en curry ret, der hed Masa Man eller Panang curry. Og vi fik selvfoelgelig opskrifterne med hjem, saa nu skal mit madrepertoire udvides med thaimad!

1 2 3 4 5 7