Archive of ‘Mad’ category

Et surdejsmonster

Jeg er hoppet med på monsterbølgen og har derfor samlet mig en surdej af rugmel efter Camilla Plums opskrift. Jeg elsker rugbrød og jeg elsker at bage, så nu forener jeg de to ting i mit bag-dit-eget-rugbrød-på-surdej projekt! Jeg har allerede på fornemmelsen at det bliver godt. Nu må jeg bare vente tålmodigt på at surdejsmonsteret begynder at boble og vokse..

Og så skal det vidst lige siges, at dette ikke kun er en madblog, men jeg må nok indrømme at disse sidste indlæg har handlet primært, eller ja faktisk kun, om mad og lækkerier. Det er vel, hvad der sker når man er spærret inde i en læse-til-eksamen-boble, hvor det eneste sjove alternativ i hjemmet er køkkenet og de ingredienser, der befinder sig her. Jeg kan dog love, at jeg fra imorgen har godt 10 uger i frihed før bachelorprojektet skal afleveres og det igen er eksamenstid – i den frihedens tid skal det handle om så meget mere end bare mad..

Mig tid – lørdagsforkælelse

Jeg elsker at prøve nye retter af i køkkenet – i aften blev det andebryst på bund af fennikelsalat med granatæble og jordbær. Idéen til fennikelsalaten fik jeg her fra, men jeg har dog tilføjet jordbær som en ekstra lille godte når nu jeg er alene hjemme med næsen i bøgerne. Som en ekstra lille lækkerbisken lavede jeg ananas med myntesukker – igen sneg mynten sig ind, mums!

Syrligt møder friskt

Jeg læser til eksamen en lille uges tid endnu. På mandag venter en grum én af slagsen med et stort og detaljeret pensum, men jeg er godt med, så jeg tror bestemt det kommer til at gå fint!

Når jeg læser til eksamen sidder jeg som regel mange timer for mig selv med bøgerne og computeren, og så skal der altså lidt snacks af forskellig art til at forsøde det hårde arbejde – I dag stod den på blendet appelsin med frisk mynte! Det smager SÅ godt. Jeg elsker frugtkødet, så jeg blender bare det hele i en stor pærevælling – synes man ikke om kødet kan man jo si det fra efterfølgende.

I dagens anledning blev der lavet to for kæresten har hjemmearbejdsdag – det er så hyggeligt når vi sidder på kontoret begge to! Og så hjælper lille killing Froya med at krølle papirerne og angribe blyanten – Det hjælper mig meget, i hvert fald i hendes hoved.

Jeg (hjerte) mormormad

Jeg har en rygrad som en regnorm når det kommer til mormormad – jeg elsker det! Jeg kan slet ikke få nok, så da aftensmaden stod på stegt flæsk med persillesovs og kartofler den anden dag var jeg i den syvende himmel! Mums! Nu kan jeg så bare sidde og glæde mig til den står på samme menu i aften – der var nemlig rester tilbage, så længe leve rester! (Når de altså er stegt flæsk og kartofler, sovsen må vi lave på ny)

Figenkompot

Jeg var i henkogning/sylte-humør i går aftens! Det resulterede i en del glas med lækker lækker figenkompot – Det smager virkelig godt. Det var sådan set ganske nemt – figner, rosiner, dadler, appelsin, kanel, anis, rom og sukker – dertil en gryde, opbevaringsglas og atamon. Jeg forestiller mig det vil være lækkert til ost eller desserter, mmm!

En opskrift: (Igen er det lavet lidt på slum, så mængderne skal tages med et gram salt)

100g figner
100g dadler
50g rosiner
100g rørsukker
Saft og skal af en usprøjtet appelsin
2 dL rom
2 kanelstænger
2 anisstjerner

Rom, appelsinsaft, sukker, kanelstænger og anisstjerner bringes i kog. Hertil tilsættes rosiner og dadler og dette koges ind et par minutter eller til saften er lidt sirup-agtig i konsistensen. Fignerne tilsættes og vendes rundt i massen. Der slukkes for komfuret og imens massen køler lidt af i gryden skylles opbevaringsglassene i atamon. Kompotten kommes på glas og nydes når denne er kølet af.

Berusende romkugler

De smager bedre dagen derpå! Jeg har forsøgt mig med hjemmelavede romkugler og de er bare virkelig nemme at lave selv – det kræver bare noget gammelt kage, kakaopulver, marmelade og rom! Jeg gik hele vejen og valgte at bruge kærestens (meget dyre!) rom – flasken smuttede bare ud af hånden på mig og der kom noget mere rom i sammenblandingen end det var meningen. Dette resulterede i meget stærke, ja nærmest berusende romkugler! Man skulle i hvert fald ikke spise mere end to styks og så køre bil bagefter – men her dagen efter er alkoholen fordampet og de smager nu bare dejligt af rom!

En opskrift:

Sandkage eller marmorkage
Roulade
Kakaopulver
Marmelade (jeg har brugt både hindbær og appelsin)
Rom

Jeg snød lidt og købte en marmorkage og en billig roulade som jeg smuldrede i en skål. Man kan bage kagerne selv, men jeg synes nu de blev helt fine med nogle færdigbagte kager. Til de smuldrede kager tilsatte jeg omkring 50-75g kakaopulver og nogle spiseskeer marmelade. Til sidst kom der ca. 0,5-1 dL god velsmagende rom i. Jeg forestiller mig, at man forsigtigt kan varme spiritussen på komfuret for at fordampe alkoholen, hvis man vil undgå dette i romkuglerne.

Nu til pynten – Da jeg i min gymnasiumtid arbejdede i  en bager rullede man romkuglerne i smeltet chokolade og derefter i krymmel. Dette kan varmt anbefales, da romkuglerne beholder deres fugtighed og krymlen sidder bedre fast!

Overskud

Jeg er stolt af mig selv – jeg samlede nemlig overskud den anden dag til at kaste mig ud i madlavningens kunst og lave sushi til aften. Vi havde et stort stykke tun som med lidt tålmodighed og fedtede ris i hele køkkenet blev til alt for meget sushi, så meget at der også var til frokost dagen efter!

Fastelavn..

.. er mit navn, boller vil jeg have.. Så derfor blev der i forgårs bagt mange fastelavnsboller af de gode slags..

Gulerodsbrud..

.. eller opbrud her midt i alt læseriet! Jeg fandt en opskrift på klappeklappekage som jeg måtte prøve, og straks kom der gang i Kitchen Aiden!

De er færdige og de smager himmelsk!

1 4 5 6 7